Козунак

Наближава Великден и тази година реших,че вместо той да ме изненада, аз да го изненадам :) Миналата година не успях да направя козунак, затова тогава Иво ме отмени. Но тази година ще се подготвя по отрано и ще се включа и аз в месенето (стига пак да не изскочи нещо). И започнах да търся подходяща рецепта за човек, който сефте ще меси козунак и логично избрах да е "козунак за начинаещи" на Лабрекс :) Ето и рецептата:

2 пакетчета суха мая ( или кубче жива)
1 ч.ч топло прясно мляко
3 яйца
1 ч.ч захар
4 ч.ч брашно
100 гр разтопено краве масло
щипка сол
*стафиди/ванилия (ванилова захар)

Сипва се маята , с малко захар,малко топло мляко и лъжица брашно. Обърква се и остава да шупне на топло за около 10 мин.
След това към маята се прибавя останалото мляко, яйцата,,захарта, маслото, ванилията, солта и брашното.
Омесва се на набрашнен плот ,докато стане на топка.
Оформя се по желание и се оставя в намазнена с олио тава да втаса 3 часа.
Намазва се с жълтък и се поръсва със захар.
*Слагат се стафиди отгоре по желание
Пече се около 35 мин за 150 градуса.

Източник

Милинки

 
  Днес мислех пак да правя питки, че имам малък повод да почерпя за здраве, но тъй като напоследък често въртя питки,реших  мааалко да попроменя репертоара. Затова направих милинки. Със сирене за тези, които обичат сирене, и без само за мен ;) Ето и рецептата:

1 жива мая ( от 42 гр )
1 ч.ч прясно мляко
1 ч.л. захар
1 ч.л сол
2 яйца
3 ч.ч брашно
200 гр сирене
125 краве масло.

• Разтваря се маята с половината от затопленото прясно мляко, щипка сол и 1 ч.л брашно.
• Оставя се  маята на топло за 5 мин да шупне.
• Към шупналата мая се  добавя останалото прясно мляко, солта и яйцата и ги се разбива добре.
• Добавя се брашното (аз го пресявам) и  се разбърква с дървена лъжица. Не се меси с ръка!
• Разтопяват се 90 гр от кравето масло. Намазнява се тавата, в която ще се пекат милинките и с мазни ръце се оформят милинките. Взема се парче от тестото с големина на орех, слага се в средата парче сирене и се оформя на топка.
• Оставят се да втасат за 30-40 мин.
• Намазняват се с останалото краве масло (аз  го обърквам с малко галета)

* Може да се сложи малко парченце сирене или да се поръси с мак или сусам за декорация.
Пекат се до зачервяване. Не им трябва много време.

Източник

Козуначни кифлички с локум

   

   Това са уникално вкусни и лесни кифлички. Аз исках да са с  локум, но предполагам,че ще станат също толкова вкусни и със сладко и с шоколад. Ето и рецептата:

Необходими продукти:

250 гр. Прясно мляко
1 с. л суха мая ( аз сложих 1 пакетче на Д-р Йоткер)
1 с. л. захар
2 белтъка
2-3 с. л. олио
1 ч.л. сол (по-добре е щипка сол)
Брашно за меко тесто ( около 500 гр)

Маята се активизира като й се налее половината от млякото (затоплено), сложи се захарта и 1 с.л. брашно.

Оставя се за малко на топло

След това към шупналата мая се слагат: останалото мляко, белтъците, олиото и солта и постепенно се добавя брашното

След като се замеси меко тесто се оставя да втаса около час в намаслена купа, покрита с кърпа или стреч на топло място.

Втасалото тесто се разточва в кръг. Нарязва се на триъгълници, като в по-дебелият край се слага локум. Начин на разрязване и правене на кифлички от Танита

Навиват се кифлички и се слагат в намазнена тава.

Може да се намажат с желтъците,които са забъркани с малко прясно мляко и олио и да се поръсят с кристална захар.

Слагат се в загрята на 180 градуса фурна и се опичат.

* не мога да намеря от къде взех рецептата, но като намеря ще сложа връзка към източника.

Раирани кифлички

             Раираните кифлички са едни от тези рецепти, които се въртят из форумите и все се канех да направя. Ама пусто и мързел все отлагах...сега не знам защо, предвид,че са толкова лесни.. Много са икономични (като изключим кашкавала, но стават и с кренвирш) и бързи, за следобедна закуска са просто идеааални!! Споделям рецептата както е описана последователно,защото си е много ясна и лесна: Ето я:

200 мл прясно мляко

2 с л захар

1 пак суха мая 7 гр 

или 18 г прясна мая

1 ч л сол

20 г краве масло

или 20 мл олио

300-320 г брашно

150 г нарязан кашкавал 

1 яйце

1 с л прясно мляко

1 ч л олио

-  Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно.

-  Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.

-  Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.

-  Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).

-  Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.

-  Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.

-  Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.

-  Бухналото тесто се разделя на 16 топки (1 топка = 37 г).

-  Всяка топка се разточва на овална питка.

-  В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.

-  Навиват се кифлички.

-  Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава със "шева" отдолу.

-  Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути.

-  Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио.

-  Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 10-12 минути до златист цвят.

-  Охлаждат се върху метална скара.

Източник със снимки

Кашкавалки

      Една хубава сутрин от "Бон Апети" предложиха тази рецепта и не ми излизаше от ума. И днес най-после се наканих да  ги направя...Чудесни са за закуска. Но според мен времето дадено за втасване е много. Ако се прави със суха мая е един час, ако е с жива, според мен ще е по-малко времето. Но това всеки си го преценява като види дали се надува тестото или не. И най-интересното е,че няма яйце ;) Преписвам рецептата едно към едно,защото е достатъчно изчерпателна и я следвах стъпка по стъпка. Ето я:

Необходими продукти:

3 ч. ч. брашно ( за меко тесто)
1 1/2 ч. ч. прясно мляко
50 г краве масло
150 г кашкавал
1 пакетче суха мая ( 20 гр живаа )
3/4 ч. л. сол
1 с. л. захар
1 с. л. сусам
50 г краве масло за намазване
брашно за разточване
зехтин за намазване на купата

  1.  Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, заедно със захарта и 1 с. л. брашно. Оставя се да шупне.
  2.  В купа се слагат брашното и солта, прави се кладенче, сипват се разтопеното краве масло и шупналата мая. Замесва се меко тесто, което след това се меси на набрашнен плот.
  3.  Поставя се в чиста купа, намазана със зехтин, и се оставя да втаса за около 30 мин.

  4.  Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
  5.  Тестото се разточва с дебелина 1 см върху набрашнен плот.
  6.  Намазва се с разтопеното масло и отгоре се поръсва кашкавалът.

  7.  Завива се на стегнато руло на дългата страна. Нарязват се парчета с дебелина около 2–3 см.
  8.  Поставят се в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се със сусам.
  9.  Кашкавалките се пекат в загрята на 190 градуса фурна, с вентилатор, за около 20 минути.

Източник

Гевречета

   Тези гевречета ги правих отдавна. Много са лесни и имат същия вкус като тези, които правихме в ТОХа и им казвахме "Захаринки"... Сега като ги гледам се сещам,че може утре да направя нова доза гевречета ;) Ето рецептата:

¾ ч.ч. прясно мляко

2 с.л. олио + 3 с.л. разтопена мас  ( ако нямате мас, сложете още олио)

2 яйца (едното за намазване на гевреците)

1 непълна с.л. захар

1 ч.л. сол

мая – почти половин кубче жива слагам

брашно приблизително 2 ½ ч.ч., може и малко повече

Чаената чаша е 240 мл.

В купа сипвам затопленото мляко, мазнината, солта, захарта, едното яйце, маята и разбивам с тел хубаво. После сипвам брашно и замесвам средно меко тесто. Оставям да втаса, вдига се доста. Намесвам го, деля на 8 топки. Всяка топка деля на две и правя две фитилчета, усуквам ги, хубаво слепвам краищата. Докато ги оформя, те почти си втасват пак. Разбивам второто яйце в купа, в две чинии сипвам мак и сусам. Всяко геврече внимателно се натопява в яйцето, после в сусама или мака от двете страни и се слага в намаслена тава. Трябва да има малко разстояние между тях в тавата. В това време фурната е включена да загрява. Тавата с готовите гевречета слагам на леко загрят котлон, завити с кърпа отгоре. Като се нагрее фурната на 150 град, слагам гевречетата да се пекат. Пекат се на 170-180 град 20-ина мин за моята фурна. Трябва да се позачервят. Хубаво е в разбитото яйце да се сложи малко куркума, тогава стават по-жълтички, но и без нея изглеждат добре. Меки и пухкави са и не съхнат, поне колкото се задържат вкъщи. 

Източник

Питка

     За мен винаги е било предизвикателство правенето на домашна питка. Когато обаче се окажа с едно кубче мая в хладилника правя или питка или милинки. Това е една от най-сполучливите ми питки. Беше ми адски скучно и реших да врътна една питка,да не отиде маята зян. Сложих я в голямата тава и си мисля: " Само изцапах тавата". тя пък като се наду как не избяга от тавата не знам ;) Ето и рецептата за тази супер питка: 

1кг брашно

4 яйца

200гр масло

1 кофичка кисело мляко

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

1 кубче мая (42гр)

Разтваряте маята в 1 ч.ч. хладка вода (аз я разтварям с 1 ч.ч. леко затопллено прясно мляко), щипка захар и 1 ч.ч брашно. Оставяме леко да шупне. Смесвате яйцата с маята,киселото  мляко, солта,омесена с брашното. Замесвате тестото, после го разделяте на 3 топки. Разточват се три кори, като не се стараете да са тънки, прекалено тънки няма да стане хубаво. Първата кора намазвате обилно с масло, отгоре слагате втората разточена кора, пак масло, третата и пак масло. Дъното на тавата се намазва обилно с масло ( за хрупкава коричка). Оставете си масло за най-отгоре. Навивате наложените кори на руло, не го усуквате и го нарязвате на парчета, около 4 см дебели. Нареждате в тавата, обърнати на височина и оставяте да втасат около половин час на топло (аз слагам на отворената врата на фурната, която пускам на 150°). След като втаса, намазвате обилно с масло отгоре и слагате да се пече. Отначало пускате фурната на 120°, след това на 150-160°.