Бисквитена торта

 След като ми остана много крем от Фунийките с крем реших да се пробвам да направя първата си бисквитена торта. Използвах 100 гр шоколадови бисквити, потопени в кафе и се нарежда ред бисквити,ред крем. Украсява се по желание- с орехи, с шоколадови пръчици или натрошени бисквити.

Орехова торта

Днес с моята половинка празнуваме своята годишнина. И тъй като тази година решихме да не правим нищо голямо и да празнуваме с приятели, трябваше поне торта да занеса. Бях намислила друга, но не бях прочела,че в съставките ѝ има крема сирене,а аз не го долюбвам. И трябваше в последният момент да сменя рецептата. В последният момент харесах тази торта. Но едва като почнах да я правя си спомних,че за рожденият ден на Иво се борих със същия крем и след 1 час бъркане нямах грам успех. Обаче бях инат днес и реших,че трябва поне тази торта да направя. Крема отново не беше върха на сладоледа по вид, но на вкус...абе, не остана :) Ето и рецептата:

Продукти за блата:

125 гр меко масло
125 гр пудра захар
3 яйца разделени на белтъци и жълтъци
25 гр ситно смляно кафе
100 гр смлени орехи
100 гр брашно
5 гр бакпулвер

Продукти за крема:

4 жълтъка
1 литър мляко
12 с.л захар
8 с.л брашно
2 пак. ванилова захар
200 гр черен шоколад
100 гр бял шоколад
200 мл течна сладкарска сметана

Копирам директно стъпките за направата на тортата от Йоли , защото го е обяснила много добре!!

Приготвяне

* Разбийте маслото със захарта на пухкав крем и прибавете един по един трите жълтъка. В отделна купа смесете пресятото брашно с бакпулвера и кафето. В отделна купа разбийте белтъците на сняг. Към маслената смес с внимателно бъркане започнете да прибавяте по малки части брашно, орехи и белтъци като ги редувате. Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене (аз намазних стените и хартията с малко олио) и изсипете тестото. Предварително загрейте фурната на 170* и изпечете блата за около 20 - 25 минути. Проверявайте готовността на изпичане с дървена клечица. 

* За крема, в тенджерка разбъркайте брашното, захарта и ваниловата захар. Сложете жълтъците и разредете с прясното мляко. Сварете крема до нужната гъстота на не много силен огън. Още докато е горещ разделете крема на две части. В едната сложете начупения бял шоколад, а в другата черния. Разбъркайте докато се стопи шоколада и оставете да изстине добре. Разбийте сметаната на пухкав крем и с внимателно бъркане я прибавете към кремовете за да станат леки и пухкави.

* Намажете единият блат с половината от кремовете като ги редувате неравномерно. Сипвайте с лъжица от двата крема на купчинки и после размажете като внимавате да не ги смесвате. Така след като отрежете тортата ще има тук там бял крем, тук там шоколадов. Останалите кремове шприцовайте отгоре. Оставете тортата да престои на студено в хладилник поне 4 -5 часа преди да я сервирате. Аз я оставих навън във външната ни фурна, че си беше доста студено днес :)

Източник

Шоколадова мока торта за Миша

Имах заръка да направя тортата за рожденият ден на една от моите близки приятелки Миша.Тя поиска това да ѝ е подаръка от мен. Аз си бях наумила тази торта още като правех тортата на Митю. И сега вече я реализирах...Дано се хареса. Ето рецептата

За блата

200 г шоколадови чаени бисквити
100 г печени безсолни печени лешници
125 г меко масло

За крема

100 г черен шоколад
1/4 ч.ч. течна пълномаслена сметана

За мока крема

200 г черен шоколад
60 г течно масло
2 жълтъка
1 к.ч. студено силно кафе еспресо
1 пакетче желатин (10 г) Аз ползвах този на Лидл
1 ч.ч. пълномаслена течна сметана

* Смелете бисквитите и ядките. Изсипете в купа.  Добавете маслото и разбъркайте добре.

* Постелете дъното и стените на тортена форма, на която ѝ се махат стените с хартия за печене. Сипете бисквитените трохи и направете тънък блат с висок борд като притискате плътно с пръсти. За да загладите добре дъното и борда ползвайте супена лъжица.

* За крема стоплете сметаната до кипване,отстранете я от огъня и сипете в нея шоколада. Разбъркайте докато получите хомогенен лъскав крем. Сипете го върху бисквитената подложка и поставете формата в хладилника за да се стегне докато приготвите мока крема.

* За мока крема стопете на слаб огън в тефлонов съд шоколада и маслото. Докато сместа е още гореща прибавете жълтъците и енергично разбъркайте. Налейте кафето, 1/3 от сметаната и желатина,разтворен на водна баня в малко вода. Разбъркайте всичко добре и оставете да изстине. Разбийте на твърд сняг останалата сметана и я прибавете към охладения крем.

* Сипете мока крема върху втвърдения шоколадов крем и поставете в хладилник за няколко часа.

Източник

Сладкиш с бонбони Лакта

           Бях купила един пакет бонбони Лакта,защото съм замислила едни мъфини с тях, обаче този сладкиш изпревари в класацията и беше реализиран преди мъфините. Направих го между другото, защото стана много бързо :) Ето рецептата:

1 коф. кисело мляко
2 яйца
1 к.л сода бикарбонат
1 ч.ч захар
1 пакетче ванилова захар ( 1-2 прахчета ванилия)
100 гр печени (не е задължително) орехи
250 гр брашно

15 бонбона ( 200 гр) лакта
125 гр краве масло
50 гр смлени орехи

В купа се разбиват яйцата със захарта.
Содата се угася в киселото мляко и се сипва към яйцата
Добавят се ванилията и орехите
Прибавя се и брашното
Изсипва се в намазнена тавичка.
Пече се за около 40 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна.
* Проверявайте с клечка за зъби дали е готов блата
За заливката на водна баня се стапя маслото с нарязаните бонбони лакта.
Когато се стопят бонбоните се добавят смлените орехи и се обърква добре.
Излива се върху блата, разстила се равномерно.
Оставя се в хладилник за 2 часа.

Източник

Много шоколадова торта

            Днес нашият най-добър приятел Митю има рожден ден и естествено трябва да се почете подобаващо... Питайки Роси каква торта да му направя отговорът беше : " Колкото по-шоколадово и сладко, толкова по-добре". И търсейки в Гуглето нещо убийствено шоколадово попаднах на уникалният сайт на Ирина . Толкова цвят, толкова идеи и красоти на едно място не бях виждала! Водена от максимата за 5те Пта ( Перфектната подготовка предотвратява провала на плана) четох снощи цяла вечер сайтове за шоколадова торта и се надявам поне нещо да съм научила ;) Ето какви продукти използвах аз за тази торта:

1 Пакет готови блатове за торта с какао

400 мл сладкарска сметана

200 гр млечен шоколад

200 гр черен шоколад

3 яйца разделени на белтъци и жълтъци

Шоколадите се начупват на дребно и се слагат в съда, в който ще се прави муса

В съд с дебело дъно се слага сметаната да заври.

Като започне да завира се дръпва от котлона и се залива шоколада.

Изчаква се малко и започва да се бърка, така че да се разтопи шоколада и да се получи гладка смес. Оставя се да се поохлади.

През това  време на водна баня се разбиват жълтъците. Добавят се към шоколада.

Оставя се за час в хладилника.

След това на водна баня се разбиват белтъците с щипка сол отново на водна баня.

Белтъците се добавят към охладеният ганаш на няколко пъти, като се обърква добре. 

След като се получи хубава смес се оставя още за 30 минути в хладилника.

След това се сглобява тортата като се редува блат и мус. 

Декорацията е по ваш избор.

Източник

Торта за Мишел (сладък салам)

 
    Днес малка Мишка празнува 3 години, откакто е при нас. от няколко дни се чудя каква торта да ѝ спретна. Мислех да е кокал ама нещо много се чудех как ще му докарам формата на тоя кокал. И понеже ѝ бях купила за подарък нова каишка с кучешки стъпчици ме осени гениалната идея, че това е много по-лесно за направа ;) Но бях сигурна, че ще е на базата на сладък салам, защото е много лесно за обработка. И понеже вече веднъж съм качвала рецепта за сладък салам тук реших мааалко да попроменя рецептата и да скалъпя тортата на малкото диване :) Ето как забърках този път сместа (едва ли има големи разновидности на продуктите и стъпките в направата):

2 пакета чаени бисквити (може какаови, може ванилови, каквито пожелаете)
1 пакетче краве масло (125 гр)
125 мл прясно мляко
3 с.л какао
1 шоколад (може да е натурален, млечен, с начупени ядки)
1 ч.ч смлени на едро орехи
Есенция ром
Шоколадов ликьор

• Смилат се бисквитите в блендера. Всеки си решава колко да са ситни/едри. 
• Сипват се в купа.
• Към тях се прибавят орехите и какаото.
• На водна баня се слага млякото да се стопли.
• Прибавя се към млякото кравето масло да се разтопи.
• Към млякото и маслото се слага начупеният шоколад да се стопи.
• В купата с бисквитите се излива шоколадовата смес.
• Слага се и есенцията ром (няколко капки).
• * Може да се нарежат парченца локум, сушени плодове.
• Оформя се по желание.
• Оставя се да стегне в хладилника

Торта шоколадов мечок

     Тази торта я скалъпих от много рецепти специално за именният ден на моят любим. Надявам се да му хареса и да е по вкусът му. Ето и рецептата, събрана от няколко места:

За блатовете:

3 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч олио
1 ч.ч прясно мляко
1 ч.л бакпулвер ( 10 гр)
2 ч.ч брашно

Разбиваме първо яйцата със захарта. След това се прибавят останалите продукти. Аз сложих и малко смлени орехи,защото имах едни останали ;) Разделя се сместа на 3 части. Първите два блата ги направих бели, а третият кафяв,за да е по-интересна тортата. Опекох блатовете във форма за торта с подвижни стени с диаметър 26 см. За да изстинат се оставят върху решетка.

За шоколадовият ганаш:

200 гр течна сметана
100 гр нарязан на ситно шоколадов кувертюр / черен шоколад 70%
100 гр краве масло

Налива се сметаната в съд с по-дебело дъно и се загрява на средно силен котлон. Когато започва да завира сметаната се слага шоколада. Когато се хомогенизира сместа се оттегля от огъня и се слага кравето масло. Обърква се добре. Слага се капак и се оставя да се охлади.

Шоколадова глазура (приготвя се след като е сглобена тортата):
100 гр нарязан на ситно шоколадов кувертюр / черен шоколад 70%
50 гр краве масло
20 мл олио

Сглобяване на тортата:

Във форма за торта се слага единият бял блат и се сюрпира ( аз го направих с карамелен  ликьор; може с компот;моженс мляко с какао или ликьор тип Бейлис), слага се 1/3 от ганаша, нареждат се резени от банан. След това кафевият блат, който също се сюрпира и покрива с ганаш и банан. Най-отгоре се слага и вторият бял блат, също сюрпиран и покрит с ганаш. Отгоре залях с шоколадовата глазура. декорира се по Ваше желание.

* Не слагам източник на рецептата,защото както споменах е сглобена от няколко торти)

Фъч

           Един ден се чудя вече какво ново кулинарно предизвикателство да захвана и попаднах на тази рецепта и нямаше просто как да устоя. Стори ми се много лесно за изпълнение и сигурно няма нужда да казвам...вкусно ;) След като направих сладкиша и го оставих хуууубаво да се охлади си спомних,че преди много години съм го опитвала и се чудя защо досега не съм го правила. Ще се повтори определено ;) Ето и рецептата:

Слага се да заври на котлона смес от 125 гр масло, 1 и 1/2 ч.ч пр. мляко, 1 и 1/2 ч.ч захар,  6 с.л какао, 1 ванилия. Отделя се 1 ч.ч. Отделно се разбиват 3 яйца, прибавя се изстиналата какаова смес, 2 и 1/2 ч.ч брашно и 1 бакпулвер. Изсипва се в намазана тавичка, пече се на 180 гр. След изпичане се нарязва на парчета и без да се вадят от тавата се заливат с отделената 1 ч.ч какаова смес.

Източник

Египетска торта

 

Тази година предвид свободното време, с което разполагам реших да си направя сама тортата за рожденият  ден. Мислех,че ще е по-вкусно и честно казано по-евтино да си я направя аз. Евтина май не е, ама е безкраааййййнно вкусна тортата. Когато ми предложиха тази рецепта наистина приех голямо предизвикателство :) Много е пипкава и трудоемка, но мисля, че всяка капка крем, всяка трохичка блат си заслужават всяка минута в кухнята. Преди да пусна рецептата подчертавам,че е МНОГО важно кремовете да са гъсти. Ама...гъсти!! :) Аз май не ги направих много гъсти и тортата ми се разтече като й махнах ринга и тя се разтече. Тогава си помислих,че яката сгафих и поръчах на Иво да взема нещо сладко да не се изложа пред гостите :) Купеното руло още стои в хладилника, а тортата свърши :)

Ето я рецептата. Всички продукти трябва да са със стайна температура!!:

Продукти за блата (блатовете):

10 белтъка

10 с.л. захар

200 гр смлени орехи (лешници, бадеми)

2 с.л. брашно

Продукти за жълтия крем:

500 мл прясно мляко

10 жълтъка

10 с.л. захар 

8 с.л. брашно

2 пак. ванилия

250 гр краве масло (маргарин) със стайна температура 

Продукти за сметановия крем:

500 мл. течна сметана

6 с.л. захар 

Продукти за кроканта:

150-200 гр захар

100-150 гр скълцани орехи (изпечени лешници или бадеми) 


Начин на приготвяне:

     Разбийте белтъците на пяна, добавете захарта и продължете да биете докато получите пухкав "сняг". Прибавете постепенно пресятото брашно и смлените ядки, като разбърквате внимателно, за да не спадне сместа. Аз лично сложих лешници. Просто вкусът на блат със смлени лешници е незаменим!! Можете да изпечете един блата в подмазана и набрашнена голяма правоъгълна тава и да го срежете след това на три по ширината  или както аз направих - в три кръгли тавички с диаметър 24 см. Аз обаче имам дорма с диаметър 28 см и станаха малко по-тънки блатовете Печете в загрята на 170 С фурна около 20-25 минути.
  

 За първия крем, разбийте жълтъците със захарта, прибавете брашното и част от млякото (около 150-200 мл), докато получите смес с гъстота на палачинково тесто. Останалото мляко сипете в тенджерка и го загрейте на котлона до закипяване. Прибавете врялото мляко към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Изсипете сместа обратно в тенджерката и варете докато се сгъсти. Трябва много да се сгъсти!! Моя доста течен стана. Прибавете ванилията, покрийте сварения крем с пластично фолио, за да да не хваща коричка отгоре и го оставете та се охлади напълно. Готовият крем трябва да е много гъст.

Когато крема е съвсем студен, в отделен съд разбийте кравето масло докато "побелее" и увеличи обема си. Прибавете към него студения жълтъчен крем и продължете да разбивате, докато получите еднородна и пухкава маса. Оставете го в хладилника, докато приготвите кроканта и другия крем.

 За кроканта, постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене и разпределете върху нея предвидените за кроканта скълцани ядки. Изсипете захарта в съд с дебело дъно и загрявайте докато захарта се карамелизира. Излейте карамела на тънък слой (много важно е да е тънък. Начупва се по-лесно)  върху приготвената, поръсена с ядки хартия за печене и изчакайте да се охлади напълно. Извадете карамела заедно с хартията от тавичката и го натрошете, като минавате напред-назад с точилката върху него. Не го наситняйте прекалено много, защото няма да се усеща после в крема. Заделете около 1/4 от него, за да поръсите отгоре готовата торта. Аз лично това количество си го сложих  в крема. И преди да сервирам тортата си направих още крокант за декорация.

За втория крем, разбийте течната сметана с предвидената за това захар до сгъстяване. ( пак казвам,МНОГО ГЪСТ) Прибавете към нея приготвения натрошен и охладен крокант и разбъркайте внимателно.

Сега сте готови да я сглобите!
Поставете единия блат върху поднос за торта с подвижни стени и намажете с 1/3 от жълтия крем,а отгоре разстелете 1/3 от сметановия крем. Повторете това и със следващите два блата, като с последната 1/3 от жълтия крем намажете тортата и отстрани. Завършете със сметановия крем най-отгоре. Поръсете тортата със заделения крокант. Оставете я да пренощува в хладилника. 

Това е!

Забележка: 

Карамелената декорация направете в деня на сервиране! Не я оставяйте да пренощува с нея, защото ще започне да се топи и ще си развали "фасона". 

Източник

"Сглобена" торта

 

        Днес моите родители празнуват своята годишнина. 32 години съвместен живот. Това е хем много хем малко. И тъй кат някой караме само на болнични и сме зле с финансите, реших да подаря торта..Тази торта ми глътна половин ден, обаче на мен лично МНОГО ми харесва! Казва се сглобяема, защото всяко нещо като съставка на тортата е взето от тук и там и си няма конкретна рецепта. Сега ще сглобя рецептата за вас:

Тортата стъпка по стъпка:

Направих блатовете от 4 яйца, които разбих с 1 и половина ч.ч. захар на пяна. Добавих половин ч.ч олио. В една кофичка кисело мляко угасих 1 с.л сода бикарбонат и ги добавих към яйчената смес. Пресях 3 ч.ч. брашно с пакетче ( 10 гр. ) бакпулвер и ги добавих към яйцата. Сложих 2 пакетчета ванилия и разбих всичко до гладка смес. разделих го на 2. Към едната смес сложих лъжица како, за да се оцвети сместа. Изрязах си от хартия за печене кръгове с големината на ринга ми ( 4 бр). Във форма за печене на торта сложих хартията,намазних я и излях половината от бялата смес. Опекох блата в предварително загрята на 200 градуса фурна. И така с кафявата смес. Т.е от всяка смес се получават 2 блата. Оставих блатовете да изстиват.

За шоколадовия ганаш сложих в съд с НЕ залепващо дъно една опаковка от 300 гр. течна сметана,така както си е течна, не се разбива!! Слага се на котлона да започне да завира. Прибавя е 150 гр нарязан (настърган) на ситно шоколад. Аз сложих кувертюр. Когато се сгъсти се добавя 50 гр краве масло и се бърка още малко. След това се оставя настрана да си изстине,покрито с капак.

За крокана в съд сложих мъничко краве масалце и 2 с. л. захар. Когато се получи карамел т.е захарта се втечни се добавят наситнени ядки-орехи и фъстъци. Разстила се на алуминиево фолио. След като изстине се начупва с точилка или чукче,докато стане ситно.

За сюрпиране:  една чашка  кафе еспресо и локьор ( моя е имитация на Бейлис)

Подредба:

Сложих един блат (бял), сюрпирах го, сложих ганаш и отгоре крокан. така с всички блатове. Отстрани може да се замаже с ганаш,също. Слага се в хладилника да дръпне.

Играчка си е, но пък е много вкусна, поне за моя вкус!! :)

Сладък салам

    Когато бях малка често с майка си правихме тази вкусотия. Става много бързо и се изяжда...още по-бързо ;) И вчера майка ме помоли да забъркаме едно саламче, че много й се хапвало. Колко ми трябваше на мен..изнамерих рецепта и запретнахме ръкави. За по-малко от 30 мин саламчето беше готово. Вечерта занесох на дружината ( Ивчо, Митю и Роси) да опитат и чак ми стана съвестно,че имаше толкова малко парчета, а на тях много им хареса. Обещавам, пак ще направя ;) А ето я и рецептата: 

Продукти:

• 2 пакета обикновени  бисквити от 120 гр.
• 1 ч.ч по-едро смлени орехи
• една шепа стафиди/ сушени плодове
• 100 г краве масло
• 125 мл прясно мляко
• 100 г черен шоколад /шоколадов кувертюр 
• 3 с. л. горчиво какао
• 2 с. л. ликьор Amaretto / ликьор, който имитация на Бейлис от Лидл
• 2 пак. ванилия на прах

Приготвяне:

• Бисквитите се поставят в купата на кухненския робот и се смилат(в режим на пулс). 
• След което се преместват в голяма купа. 
• Добавят се орехите и сушените плодове.
• Всичко се смила до ситно състояние.
• Прехвърлят се в купа с бисквитите.
• Млякото и маслото се загряват на водна баня и се добавя настъргания (начупения) шоколад.
• Бърка се, докато не се разтвори напълно шоколадът. 
• Сместа се сваля от котлона и се добавя какаото, ликьорът и ваниловата есенция.
• Шоколадовата смес се изсипва при бисквитите.
• Всичко се разбърква добре (ако сместа е суха добавете малко мляко).
• Сместа се разделя на две.
• Оформя се "салам" от всяка част.
• Увива се със "свежо" или алуминиево фолио.
• Сладкият салам се поставя в хладилник за 2 часа минимум.
• Преди сервирането по желание се поръсва с пудра захар или какао.
• Сладкият салам се съхранява в хладилник или фризер.

Източник

Кадрит Кадир

    Когато за първи път прочетох за това предизвикателство си помислих,че няма начин да ми се получи. Толкова е интересна тази комбинация- крем карамел и кекс в едно. И първият въпрос, който изниква, когато прочетеш рецептата си казваш: "Е как така кекса ще се закрепи на карамела? И как така кекса се отделя от цялата смес и се отзовава отгоре на карамела??". И е много интересно да се наблюдава разделянето на двете смеси. Става неописуемо бързо този сладкиш, но е хубаво да престои в хладилника преди да се консумира. Също една тънкост: Прави се в дълбок съд, за да не прелее!! Ето я и рецептата:

за форма 20-22см и 8см висока:

за карамела:

800 мл прясно мляко

5 яйца

200 г захар

1 ванилия

за кекса:

1 яйце

100г захар

100 мл прясно мляко

100 мл растително масло

1 ч.л. бакпулвер

100 г брашно

2 ч. л какао

- За крем карамела разбиваме яйцата със захарта, добавяме ванилията и прясното мляко.

- За кекса разбиваме яйцата със захарта, добавяме млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.

- Карамелизираме 5с.л. захар във формата за тортата.

- Добавяме сместа за карамела.

- След това точно в центъра на формата изливаме кексовата смес.

- Сложете формата в тава с 2см. гореща вода. 

- Печем на водна баня около 50 мин на 180С. 

- Като изстине оставете с водната баня в хладилника за една нощ.

Източник

След като публикувах снимка на Кадрит Кадир-а, доста хора поискаха рецептата и я пробваха и мисля, че никой не е провал :)