Експресни мъфини

        Срам, срам, голям срам!!! Толкова да нямам време, че дори едни мъфини да нямам време да направя.. Добре ама, днес като ги видях при Бени,как да им устоя?? И тъй като бях загряла фурната от вечерята да се възползвам забърках тези мъфини. Ето съставките за 20 мъфина:

4 яйца
1 1/3 ч.ч кристална захар
1 ч.ч лимонада (ако нямате може и вода)
50 мл олио
2 ч.ч пресято брашно
1 бакпулвер (10 гр)
1 есенция Лимон (може настъргана кора)

Разбиват се яйцата и захарта
Добавя се олиото и течността (водата/лимонадата)
Пресява се брашното с бакпулвера
Слага се есенцията
Разсипва се във формите за мъфини и се пече за около 20-30 мин на 190 градуса (преценете според печката ви)

Източник

Бананов кекс

 Снощи се заговорихме за бананови кексове и мъфини и ми беше предложена рецептата на Селма . И просто нямаше как да устоя..Много обичам комбинацията на банан с орехи и канела. Когато бях в Америка и сутрин закусвах с мъфенчета с банан. И от тогава този аромат и вкус ми е толкова любим. А кекса е просто уникален!! Ето рецептата:

3 яйца
1/2 ч.ч бяла кристална захар
1/2 ч.ч кафява захар
100 гр шоколад
4 с.л прясно мляко
150 мл олио
10 гр бакпулвер
1 пакетче ванилова захар
1 банан
1 2/3 ч.ч брашно
*Канела по ваше желание

Разтапя се шоколада с прясното мляко. Може на водна баня, може и в микровълновата на ниска мощност.
Разбиват се яйцата със захарта.
Към яйчната смес се добавя олиото, шоколада, банана, ваниловата захар. Пресява се брашното и бакпулвера, *канелата.
Обърква се добре.
Формата за кекс се намазнява краве масло и се изсипва сместа в нея.
Пече се докато излиза суха клечка от кекса ( около 40 мин).

Източник

Сладкиш с бонбони Лакта

           Бях купила един пакет бонбони Лакта,защото съм замислила едни мъфини с тях, обаче този сладкиш изпревари в класацията и беше реализиран преди мъфините. Направих го между другото, защото стана много бързо :) Ето рецептата:

1 коф. кисело мляко
2 яйца
1 к.л сода бикарбонат
1 ч.ч захар
1 пакетче ванилова захар ( 1-2 прахчета ванилия)
100 гр печени (не е задължително) орехи
250 гр брашно

15 бонбона ( 200 гр) лакта
125 гр краве масло
50 гр смлени орехи

В купа се разбиват яйцата със захарта.
Содата се угася в киселото мляко и се сипва към яйцата
Добавят се ванилията и орехите
Прибавя се и брашното
Изсипва се в намазнена тавичка.
Пече се за около 40 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна.
* Проверявайте с клечка за зъби дали е готов блата
За заливката на водна баня се стапя маслото с нарязаните бонбони лакта.
Когато се стопят бонбоните се добавят смлените орехи и се обърква добре.
Излива се върху блата, разстила се равномерно.
Оставя се в хладилник за 2 часа.

Източник

Царевични мъфини

      Много обичам царевични чудесии..и царевица :) И онзи ден взех царевично брашно и царевичен грис (качамак). И След вчерашното прекаляване с шоколада реших днес да е нещо по-лекичко и минах на вариант-царевични мъфини, които видях в сайта на Бон апети.Няма нужда да казвам колко са лесни... Май-най-лесните мъфини досега, които съм правила. Без миксер,много купи и купички. Ето и рецептата за 12 бр мъфина:

1 ч.ч пшинично брашно
1 ч.ч. царевичен грис (качамак)
1/4 ч.л захар
1 ч. л.  сол
1 пакетче бакпулвер ( 10 гр)
1/4 ч.л сода бикарбонат
1 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
1/3 ч.ч олио
100 гр кашкавал

• В купата, в която ще се бъркат мъфините се разбъркват сухите съставки: двата вида брашно, захар, сол, бакпулвер и содата
• В друга купа се разбиват течните съставки: млякото, яйцето, олиото.
• Към сухите съставки се прибавят течните и се разбъркват добре. 
• Прибавя се настъргания кашкавал.
• В намазнени формички за мъфини или чашки за крем карамел се разсипва сместа.
• Пече се за 15 минути на 190 градуса.

Източник

Крем за шоколадови мъфини

 

   Такааа... и тъй като Много шоколадовата Торта предположих,че не е достатъчна минах на вариант шоколадови мъфини с крем. Няма да пиша отново рецептата за вкусните шоколадови мъфини , които се харесаха на всички, а  ще напиша само рецептата за крема. И пак следвайки 5те Пта изчетох още 20 сайта за крем ;) И стигнах до този. Ето продуктите:

100 гр краве масло
200 гр пудра захар
50   гр какао
4 с.л сладкарска сметана ( прясно мляко )

Разбиват се  всички продукти заедно.
Ако искате да е по-гъсто добавяте пудра захар.
Шприцова се върху мъфините и се охлажда в хладилник..

Източник

Ябълкови мъфини

                       Днес явно ще се вихря в кухнята :) Ама две самотни ябълки ми бодоха очите и реших пак да направя мъфини. Признавам си, не беше от сполучливите ми опити . Мисля, че брашното ми дойде малко. А трохите, които исках да направя отгоре се стопиха. Явно ще трябва да се пробвам пак да ги докарам да станат по-добре. И все пак ето рецептата за 24 мъфина:

2 яйца
1 ч.ч захар ( Разделих 3/4 кристална захар + 1/4 кафява)
1/2 ч.ч олио
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер ( 10 гр)
канела
2 настъргани ябълки
1/2 ч.ч орехи

Разбиват се яйцата със захарта
Добавя се олиото.
Пресява се към сместа брашното и бакпулвера.
Добавя се канелата, ябълките и орехите.
Обърква се с лъжица.
Разсипва се във форма за мъфини ( в която има хартиени кошнички).
Аз поръсих с кафява захар, тъй като не успях да направя трохите от краве масло, които исках.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 мин.

 Източник          

Шоколадови мъфини с течен шоколад

        След като у дома се затлачи с моя продукция и още доизяждаме творенията ми от изминалите дни,реших днес да забъркам едни мъфини, които са ми поръчани от около седмица. Обаче човека, който ги поиска е луд фен на шоколада. Търсих най-шоколадовите мъфини и реших да са такива, че като ги разчупиш шоколада буквално да изтече от тях. Попаднах на много лесна рецепта, която доукрасих. Ето и рецептата ( за 18 броя):

2 ч.ч брашно
1 пакетче Бакпулвер ( от 10 гр )
2/4 ч.ч кристална бяла захар смесено с
1/4 ч. ч кристална кафява захар
2 яйца
1/2 ч.ч олио
1 ч.ч топло прясно мляко
2 с.л с връх какао ( разтворено в млякото )
100 гр течен шоколад.

• Пресяват се в купа брашното и бакпулвера.

• Разбиват се яйцата със захарта, до получаване на гладка смес

• Добавя се на тънка струя олиото.

• Прибавя се млякото с разтвореното в него какао.

• Към течната смес се прибавят сухите продукти- пресятото брашно с бакпулвера.

• Бърка се с бъркалка или дървена/силиконова лъжица ( не с миксер )

• В тавичката за мъфини се слагат хартиени кошнички или се намазнява и набрашнява самата форма.

• Сипва се малко от сместа.

• Отгоре се слага половин чаена лъжичка течен шоколад.

• Покрива се с още от сместа за мъфини. Трябва да е запълнена 3/4 от формата,защото ще се надуят.

• Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 мин.

* Чудесно вървят със сладолед ;)

Източник

Кашкавалени мъфини

    Напоследък все по-често готвя за подарък. И добре,че е така, защото у дома има още запаси от последните неща, които правих :) Обаче вчера получих нова "поръчка" за нещо солено. Молбата беше за солен кекс, но понеже ще се подарява реших да е малко по-интересно и да е по-съвременно- под формата на мъфини. Реших да опитам да направя кашкавалени. Намерих доста бърза и икономична (особено ако заменик кашкавала с извара) рецепта. Ето продуктите за 10 броя:

1 яйце
200 мл прясно мляко
250 гр  брашно (аз сложих  по-малко)
120 гр кашкавал ( една част настъргах, и си оставих 10 малки кубченца)
5 гр бакпулвер
50 гр краве масло на стайна температура
сол 
* чубрица по желание
* сусам/мак за вкус и декорация по желание

• Разбива се яйцето с прясното мляко и се посолява.
• Добавя се маслото и се разбива още малко.
• Добавя се настърганият кашкавал и подправките.
• Добавя се пресятото с бакпулвера брашно. Сипвайте постепенно, за да не стане прекалено гъсто и съответно да е са твърди след това кексчетата.
• Във форма за мъфини се слагат хартиени формички.
• Сипва се една чаена лъжица от сместа във всяка формичка.
• Слага се едно кубче кашкавал върху сместа.
• След това се покрива с още една лъжица смес.
• Украсява се със сусам/мак/чубрица.
• Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса до зачервяване.

Стават много бързо, а като се разчупят са с течна средичка от разтопен кашкавал. Страхотна следобедна закуска.

Източник

Портокалови мъфини

      Преди няколко дни Ирина сподели за невероятните мъфини, които беше направила. И тъй като напоследък много ми харесва вкусът на портокал в сладките изкушения репих да не остана по-назад и аз да врътна едни (имам една тавичка, която си плачеше за сефтосване ,заедно с кошнички от хартия, които си бях взела скоро) и всеки ден се канех, но  нямах всички продукти. Днес беше големият ден  ;) ето и рецептата за 30 броя (аз малко  доукрасих):

1     портокал
100 гр шоколад ( аз имах подарък с фъстъци и стафиди, което направи мъфините по-интересни)
125 гр краве масло
3     яйца
250 гр бяла захар
30 гр   кафява захар
100 гр гъст айран (съотношение кисело мляко: вода 3:1)
25 гр   какао
250 гр брашно (на мен ми излезе дори към 300 гр)
15 гр  бакпулвер
щипка сол
канела

• Сваряваме за 30 мин портокалът. След което го пасираме до гладкост. Аз махнах капачето и долната част
• На водна баня стопяваме маслото и шоколадът и се оставя да изстине.
• Разбиват се яйцата и захарта,щипката сол
• Добавят се  портокалите и шоколадовата смес
• Налива се и айрана
• Пресява се брашното и бакпулвера към сместа.
• Слагат се какаото, канелата.
• Сместа се разлива във формички за мъфини и се пекат за  40 минути на 180 градуса.

Източник

Портокалов кекс

   Днес докато си гледах кулинарният канал видях как Йоли прави това изкушение и както каза тя... ще ни се прииска да го направим. Колко ми трябваше да намеря рецептата и да се пробвам, предвид че е идеален при наличието на портокали :) Ето и рецептата:

Продукти

2 яйца

1 непълна ч.ч.кафява захар  (140г )

1/2 ч.ч. бяла захар  (60г )

1/2 ч.ч.течен мед  (180г)

1/2 ч.ч.олио  (100мл)

1/2 ч.ч.портокалов сок  (100мл)

настъргана кора от 1 портокал

1 1/2 ч.ч.пресято брашно  (300г) след този ми опит мисля, че брашното е малко :(

1 с.л. нес кафе

1/4 ч.л. сода за хляб

1 1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л.канела

1/4 ч.л. смлян кардамом ( аз не го сложих)

1 ванилия (сложих ванилова захар)

Приготвяне

* Разбийте леко яйцата със захарта. В друг съд смесете меда,портокаловия сок и кора и олиото. Прибавете ги към яйцата и разбъркайте добре.

* Смесете всички сухи съставки и ги добавете към яйчната смес.

* Намаслете и поръсете с брашно кексова форма. Сипете в нея тестото и изпечете кекса в предварително загрята на 170*фурна. Проверявайте с дървена клечица дали кекса е изпечен. Ако започне бързо да покафенява отгоре,  може да го покриете с алуминиево фолио.

Източник

Фъч

           Един ден се чудя вече какво ново кулинарно предизвикателство да захвана и попаднах на тази рецепта и нямаше просто как да устоя. Стори ми се много лесно за изпълнение и сигурно няма нужда да казвам...вкусно ;) След като направих сладкиша и го оставих хуууубаво да се охлади си спомних,че преди много години съм го опитвала и се чудя защо досега не съм го правила. Ще се повтори определено ;) Ето и рецептата:

Слага се да заври на котлона смес от 125 гр масло, 1 и 1/2 ч.ч пр. мляко, 1 и 1/2 ч.ч захар,  6 с.л какао, 1 ванилия. Отделя се 1 ч.ч. Отделно се разбиват 3 яйца, прибавя се изстиналата какаова смес, 2 и 1/2 ч.ч брашно и 1 бакпулвер. Изсипва се в намазана тавичка, пече се на 180 гр. След изпичане се нарязва на парчета и без да се вадят от тавата се заливат с отделената 1 ч.ч какаова смес.

Източник

Пандишпаново руло с ягодово сладко

    От малка обичам такова руло. Все съм си мислела, че е голяма философия. Спомням си като го правихме по практика в ТОХа, че изчезна за нула време, но от тогава не си спомням да съм се интересувала как става. До онзи ден като прочетох една рецепта и разбрах колко просто и икономично е. На мен ми отне максимум 20 мин с печенето и навиването. Ето и рецептата:

• 4 яйца1 ч.ч. захар1 ч.ч. брашно1 ч.л. бакпулвер2 пакетчета ванилиясладко по избор пудра захар за поръсване.
• Начин на приготвяне :Първо се разбъркват яйцата и захарта до побеляванеПосле се добавя пресятото брашно с угасения в него бакпулверСместа се изсипва в голяма тава ( ако ползвате малка е добре да разделите сместа на две )На дъното на тавата слагаме хартия за печене и я намазваме с олио.Слага се в студена фурна.Печем на 180* .Проверяваме с клечка дали е готово.Още докато е топло го обръщаме върху кърпаНамазваме със сладко и внимателно навиваме. След като изстине се поръсва с пудра захар.
  Източник

Кадрит Кадир

    Когато за първи път прочетох за това предизвикателство си помислих,че няма начин да ми се получи. Толкова е интересна тази комбинация- крем карамел и кекс в едно. И първият въпрос, който изниква, когато прочетеш рецептата си казваш: "Е как така кекса ще се закрепи на карамела? И как така кекса се отделя от цялата смес и се отзовава отгоре на карамела??". И е много интересно да се наблюдава разделянето на двете смеси. Става неописуемо бързо този сладкиш, но е хубаво да престои в хладилника преди да се консумира. Също една тънкост: Прави се в дълбок съд, за да не прелее!! Ето я и рецептата:

за форма 20-22см и 8см висока:

за карамела:

800 мл прясно мляко

5 яйца

200 г захар

1 ванилия

за кекса:

1 яйце

100г захар

100 мл прясно мляко

100 мл растително масло

1 ч.л. бакпулвер

100 г брашно

2 ч. л какао

- За крем карамела разбиваме яйцата със захарта, добавяме ванилията и прясното мляко.

- За кекса разбиваме яйцата със захарта, добавяме млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.

- Карамелизираме 5с.л. захар във формата за тортата.

- Добавяме сместа за карамела.

- След това точно в центъра на формата изливаме кексовата смес.

- Сложете формата в тава с 2см. гореща вода. 

- Печем на водна баня около 50 мин на 180С. 

- Като изстине оставете с водната баня в хладилника за една нощ.

Източник

След като публикувах снимка на Кадрит Кадир-а, доста хора поискаха рецептата и я пробваха и мисля, че никой не е провал :)

Бананов кекс

      Откакто живяхме едно лято в Америка любими ми станаха мъфините с банан и орехи. Почти всяка сутрин имаше в кафетарията и не можех да не се изкуша поне с едно кексче за добро утро. От тогава все се надявах да се науча как се прави тази вкусотия. Преди година пробвах да направя един кекс с банани... Уж го опекох, а като го обърнах беше течен отвътре и злощастно отиде в кофата.  След това не ми стискаше да запретна ръкави и да направя пак сладкишче с банани. Добре ама гледам бананите почерняват и неми се хвърлят и изрових една супер рецепта, която се получи според мен. Ето я и рецептата:

3 презрели банана

2 яйца

1 ч.ч. кафява захар или 1/2 бяла

1/2 ч.ч. олио

1 ч.ч. смлени орехи (ако нямате - 3/4 брашно)

1/2 ч.ч. брашно

2 ч.л. канела

1ч. л. сода

1 ч. л. бакпулвер

Започвате с бананите (намачквате ги с вилица) и накрая брашното с набухвателите. Всичко разбърквате и слагате в намаслена тавичка. Пече се на 170 градуса (с вентилатор - на 150) около 40-60 мин. Проверявайте с клечка.